• Geert De Baere

KLEIN ZUID-AFRIKAANS RESTAURANT VERKOZEN TOT HET BESTE VAN DE WERELD! Wolfgat in Paternos

Bijgewerkt: sep 27


Proficiat aan chef Kobus!

Op de World Restaurant Awards in Parijs ging restaurant Wolfgat uit Paternoster (een vissersdorpje dichtbij Helena Bay, zo'n 150 kilometer ten noorden van Kaapstad) met de hoofdprijs lopen.

Wolfgat opende in 2016, in het restaurant is plaats voor twintig mensen. Een degustatiemenu met 7 gangen kost 53 euro...

Chef Kobus van der Merwe serveert dagelijk verse ingrediënten uit de kusregiot. Zijn filosofie is: ‘zo weinig mogelijk tussenkomen in de producten, om ze puur, rauw en onbehandeld te houden’. ‘We serveren een klein seizoensgebonden degustatiemenu met zo’n zeven gangen, voornamelijk zeevruchten, en dat verbeteren we met wilde kruiden en sappige zeewieren’.

In de jury zat onder anderen René Redzepit van het Deense restaurant Noma en de Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi.


Recente blogposts

Alles weergeven

© 2023 by WijnMuze