- Clairette (Stellenbosch), Chenin Blanc (Swartland) en Palomino (Robertson)
- fascinerende witte wijn, elegant en kurkdroog, een maaltijdwijn met een vleugje tannine
- volledig vergist op de schillen, 1 jaar gerijpt in oude Franse eiken vaten
en daarna nog 2 jaar flesrijping
- op dronk, bewaart nog 2 tot 3 jaar
- serveer bij kip, gegrilde zeebaars