- regio: Elim
- dit is duidelijk een cool-climate wijn, zeer verfijnd
- aromatisch met aroma's van groene vijg, wit fruit en brandnetels
- licht kruidig in de mond 
- 30% rijpt en gist 5 maanden in 225l Franse eiken vaten,  70% ondergaat 24 dagen vergist op 11°C.
- de wijn rijpt 4 maanden verder op fijne droesem met een maandelijkse battônage van tank en vaten voor de uiteindelijke assemblage en botteling. 30% 1e vulling 225l Franse eik, dichte korrel met medium toasting
- op dronk, bewaart nog 3 tot 4 jaar 
- serveer bij gegrilde vis en salades met vis. Het is een delicate wijn die ook vraagt om delicate, frisse bereidingen.
Tim Atkin: "You can smell the proximity of the ocean on this beautifully defined Semillon from
David Nieuwoudt. Produced with a 70/30 split of stainless steel and barrel-fermented components,
it's creamy, structured and intense, with white pepper and lemongrass flavours and a herbal
tang.