Miles Mossop kiest voor de Chapter  druiven uit wijngaarden met unieke ligging en terroir.
- Cinsault uit Swartland, granietbodem
- zuiver en typisch Cinsault-fruit met fijnkorrelige tannines in de zeer verfijnde afdronk
- mooie geparfumeerde neus  met rozenblaadjes, bramenfruit en verse kruiden.
- rode en zwarte bessen, kruiden en witte peper in de mond
- kan licht gekoeld geserveerd worden
- 9 maanden houtgelagerd in oude Franse eiken vaten, ongefilterd gebotteld
 - op dronk, bewaart nog 4 jaar 
- serveer bij gevogelte of bij verfijnde charcuterieschotels