- regio : Olifantsrivier, Vredendal
- wijngaard aangeplant in 1999
- Het etiket verwijst naar de opkomst van de Westkust als veelbelovende wijnregio. Het toont duikers die druiven oogsten onder de oceaan – een speelse knipoog naar het uitgesproken zilte karakter dat deze wijn in de mond kenmerkt. 'Salty Tongues' is overigens ook straattaal in West-Kaap, lees voor het nogal grove taalgebruik van sommige lokale boeren en vissers...
- De druiven werden vroeg in de ochtend geoogst om hun frisheid te behouden en vervolgens gekoeld. Na het ontstelen werd 30% volledige trossen onderin de open gistingskuipen geplaatst.
Na een koude inweking van drie dagen kwam de spontane vergisting op gang. Die duurde ongeveer twee weken, waarbij de most driemaal per dag werd overgepompt.
De vergistingstemperatuur werd tijdens het hele proces rond 27 °C gehouden.
Na de alcoholische vergisting bleef de wijn nog twee weken op de schillen om extra verfijnde tannines te onttrekken. Vervolgens werd hij geperst en overgebracht naar vaten van 500 liter, waarin hij twaalf maanden rijpte.
- De wijn werd ongeklaard en ongefilterd gebotteld.
- aroma's van grafiet, rode kersen, rood vlees en een subtiele toets van zeewier (kelp)
- .In de mond valt onmiddellijk de uitgesproken ziltigheid op, gevolgd door smaken van donkere kersen en een lange, mineraal-zilte afdronk.
- Een krachtige, karaktervolle Syrah waarin de invloed van de Atlantische Oceaan duidelijk tot uiting komt.