Regio: Elgin - 100% Semillon
Jim = verwijzing naar Jim Morrison (The Doors)
- vrouwelijke wijnmaker Callan Williams  (° Zimbabwe) ruilde het balletdansen in voor wijnmaken
- 50% inoxtank gefermenteerd en 50% gefermenteerd en gerijpt gedurende zeven maanden in oudere eik
- peer, perzik en gele appel, accentje witte peper
- rijk in de mond, perfecte zuren, verrassende finale (gebakken appel, kruiden en hints van vanille
- op dronk, bewaart nog 3 jaar