- Jolette Steyn selecteert druiven uit kleine, duurzame wijngaarden. Ze doet liefst geen interventie in de wijnkelder.  
“I’m Your Huckleberry” komt uit de film Tombstone en betekent: Ik ben degene die je zoekt"." Ik ben de man voor de klus".
- deze Semillon is een voortreffelijke wijn, heel puur, fris en een uitstekende "foodwijn"
-  frisse citrus , limoen, en groene appel in de neus,  aangevuld met perzik, een vleugje bijenwas en subtiele aardse tonen.
- levendig en fijn in de mond
- fris citrusfruit en een volle, ronde structuur, zéér fijne, hartige toets in de afdronk
- uitstekende en gebalanceerde zuren, subtiel bittertje van sinaasappelschil en een hint van kruiden in de finale 
- 30% schilcontact gedurende tien dagen (inclusief steeltjes) - 70% hele trossen, zacht  geperst
- vergisting en rijping in oude eiken vaten
- op dronk, bewaart nog 4 jaar